Osvežilno

LAVIVAVERA

MOJ SVET KUHANJA IN PRIPRAVE SLADIC

TERESAMISU

METAMINT

MOJ SVET KUHANJA IN PRIPRAVE SLADIC

UGLAŠENA KUHINJA

NAREDILA ANA

HIRKANI

YOU CAN HAVE YOUR CAKE TOO

VIA MIKSTEJP

MOJ SVET KUHANJA IN PRIPRAVE SLADIC

Velikonočni čas

Vir.

Vrste v trgovini so postale daljše, vozički pa zvrhano polni velikonočnih dobrot, jajca iz baterijske reje so v akciji, zmleti orehi pa so še vedno dragi. Pečejo se potice, ena orehova, ena makova, pehtranova, rožičeva, z rozinami ali brez, kokosova, pa še pinca. 

Vir.

Same dobrote, ki čez nekaj dni postanejo suhe in drobljive ter se nato še nekaj mesecev valjajo v skrinji, barvajo se pirhi in kmalu po veliki noči se pojavijo vprašanja po receptih, v katerih se da porabiti čim več trdo kuhanih jajc. 

Vir.

Mogoče bi letos velikonočne praznike zastavili malo drugače in bolj zmerno, si namesto težkih potic privoščili presno korenčkovo torto, ki jo najdete na blogu Teresamisu, kjer vas čakajo tudi mali presni pirhi s čokoladnim prelivom, ki jih bodo veseli tako otroci kot odrasli.

Vir.

Za velikonočno dekoracijo lahko naredite simpatične piščančke iz orehov, povaljanih v koruznem zdrobu - navodila za izdelavo najdete na blogu Čarovnije z male kmetije, kjer vas čaka tudi blitvin proseni narastek, ne ravno tradicionalna velikonočna, zato pa lahka jed brez glutena, ki jo zapečete skupaj s sirom in bešamelom. Tudi tega lahko pripravite brez glutena in brez laktoze: navodila zanj je prispeval DB z bloga Moj svet kuhanja in priprave sladic.

Vir.

Ana z bloga Cinnamon and Thyme je pirhe originalno okrasila kar s poštnimi znamkami, na Flip Flip Me Heidi pa najdete ideje za zabavne pirhe ter še pet idej za bolj lene in za tiste, ki bi radi pirhe okrasili čim bolj na hitro. 

Vir.

Katja s Peperminta je naredila reciklirane pirhe kar iz kapsul kave, ki jih je okrasila s papirnatimi prtički, cel kup velikonočnih idej pa je na svojem blogu zbrala tudi NaredilaAna. 

Vir.

Prazniki so priložnost, da za spremembo pomislimo na druge in ne samo nase in da kakšno potico nesemo tudi komu, ki si jo ne more privoščiti ali je ne more več speči, da pokažemo spoštovanje do hrane in jo pripravimo samo toliko, kot jo bomo zmogli pojesti. 

Vir.

So tudi priložnost, ko imamo več časa, zato se lahko kakšne spomladanske čistilne akcije v naravi, o kateri se je razpisal Kostin mozeg, ali pa zgolj razmislimo o tem, koliko smeti proizvedemo in kam jih damo, koliko kupujemo in koliko res potrebujemo, pa tudi, kaj kupujemo in če je tisto res vredno svoje cene - jajca iz baterijske reje so nekaj kar v najboljšem od vseh svetov sploh ne bi smelo obstajati, 15 evrov za ročno pobarvano vrečko pa se nam ne bi smelo zdeti veliko denarja - več o tem si preberite pri Aniti na blogu Life, style, fun.

Paleo-veganska-vegetarijanska sladica brez glutena

Vir.

"Sicer pa berem vse po vrsti in tega ni malo. Berem parkirne listke, sezname, oglasne deske, sodbe v imenu ljudstva, ponarejene diplome, anonimke, politične manifeste, magnetograme sej DZ, zdravniške rokopise, evropske direktive, novinarsko prozo, game-spoilerje, registrske tablice, bravure N'toka, Crnkoviča in Brščiča, gledališke in filmske kritike, bloge, teletekst, ovitke CD-jev, deklaracije na pašteti, račune za sendviče, inkontinenčne izlive spletnih trolov, infografike, reklamne izveske, možganske prdce veganov, maratonskih plavalcev, nasprotnikov cepljenja in paleo gurujev, psevdopoezijo Sebastjana Erlaha, tvite Vinka Gorenaka, facebook statuse Andreja Fištravca, berem Urban Dictionary, Wikipedio in Upworthy, berem arhive …," piše Aleš Ledik na Metini listi. Naj citat govori sam zase, mogoče bi ga lahko povezali s prejšnjim zapisom na Đuboxu o kuharskih ideologijah, vsekakor pa si po (napornem!) razgibavanju možganov z branjem privoščite še paleo-vegansko-vegetarijansko sladico brez glutena, ki jo najdete pri Alcessi. Nauk na koncu zgodbe oz. smisel različnih delčkov mozaika besed poiščite sami - spolirane, razčlenjene in lepo popečene misli in stavke pa vam bomo lepo na krožniku servirali kdaj drugič. Brez glutena.

Kuharske ideologije

Vir.

Na Đuboxu naivno verjamemo, da so oznake veganski, vegetarijanski, paleo, brez glutena in tako dalje podobne kvalifikatorjem sladica, juha, glavna jed in podobno, torej so vse te besede namenjene zgolj temu, da se recepte lažje najde, ne pa delitvi na posamezne ločine in poglede na hrano. Zato nas je presenetilo, ko je Zuljeka z Uglašene kuhinje pojasnila svoje razloge, zakaj nekaj časa ni pisala bloga, sploh pa nam ni jasno, zakaj naj bi ga zaradi njene objave kdorkoli nehal brati. Ah, dajte, no, piti mleko ali ne piti mleka, to res ni nobene bistveno vprašanje, zaradi katerega bi se delili, preveč obremenjevali, počutili večvredne, težili drugim ali bi nas skrbelo, kaj bodo sedaj drugi mislili o nas. Namesto mleka seveda lahko v stavek vstavite katerokoli drugo hrano ali banalnost vsakdana: šampon z vonjem po vrtnicah ali po sivki, kakšno zobno ščetko uporabljate, imate vzglavje postelje obrnjeno proti severu ali jugu, ste za pse ali za mačke, imate raje modro ali rdečo barvo, imate ogledalo nad umivalnikom v kopalnici, kolikokrat na leto perete avto in še in še bi lahko naštevali. Pa ne bomo. Če že hočete problematizirati hrano in njeno kvalitetno, recepte in popularnost kuharije, obstaja nešteto drugih načinov, kako to storiti. 

Vir.

Ne nas ne vaših sosedov, pa tudi vseh drugih ljudi na tem svetu, ne bi smelo niti malo zanimati, kaj se skriva v vaših loncih, kaj jeste za zajtrk in za kosilo, seveda pa to lahko delite z drugimi, če želite. Ideje, kaj boste kuhali in kako, lahko poiščete med množico receptov, ki jih je na intrenetu in v kuharskih knjigah res v izobilju. Odločitev, ali boste pripravili divje šparglje (Moj svet kuhanja in priprave sladic), minjone z nekaj kapljicami umetnega barvila (NaredilaAna) ali goveji medaljon iz domače reje (Culinary journey by me), pa je zgolj vaša odločitev in izbira. Žal pogosto ni odvisna le od okusa, ampak tudi od bolezni in alergij, pa tudi od tega, kaj si spoh lahko privoščimo, saj je vedno več ljudi na hrano prisiljeno gledati skozi denar, zato so vegetarijanci zgolj po sili razmer ali pa jejo najcenjša piščančja prsa, ki so jih skupaj z antibiotiki in sojinimi proteini, s katerimi so hranili živali, do katerih se na velikih farmah nikakor ne obnašajo kot do živih bitij, kupili po akcijski ceni. Če pa se ne niste primorani ukvarjati z golim preživetjem in imate dovolj časa, ga lahko namenite tudi kuhanju veganskih, vegetarijanskih, paleo, brezglutenskih in drugih jedi, seveda pa med razvajanjem brbončič ne pozabite tudi na druge dele telesa in nekaj svojega prostega časa nameniti tudi razgibavanju teh ter oziranju čez planke vašega pogleda na svet.

Praženi mandlji s cimetom in soljo

Vir.

Karamelizirati in cimet sta božični besedi - obe je NaredilaAna uporabila v receptu za pražene mandlje, ki jim lahko dodate tudi druge začimbe, predvsem pa ne pozabite, da sivih in mrzlih dni ne preženejo le lučke in okraski, ampak vonji in okusi, ki v vaš dom pričarajo prijetno vzdušje. Za fotografiranje mandljev je Ana uporabila skodelico Anje Slapničar: več si jih lahko ogledate na njenem blogu.

Vir.

Poletne pite z malinami, jagodami in borovnicami

Malinova je od Zulejke, borovničeve od Špele in jagodna pita od Ane.

Sočno sadje na krhki podlagi iz testa, ne preveč sladke maline, ki jih je Zulejka z Uglašene kuhinje naložila na testo skupaj s hrustljavo plastjo mandljev, sočne borvnice z maskarponejem na mini brezglutenskih pitah po receptu Špele s Culinary journey by me ali pa podlaga iz mandljev, lešnikov in riževe moke (brez glutena), na katero je Ana z bloga Cinnamon and Thyme naložila osvežilno kremo iz jogurta in maskarponeja, čez pa posula še gozdne jagode - upamo si staviti, da je kateri koli od nadevov s katerim koli od teh treh idej za testo za pito vsekakor vreden prižiganja pečice tudi v teh vročih dneh.

Čokoladno mandljevo maslo namesto nutelle

Vir.

Ne glede na to, ali prisegate na eurokrem ali na nutello, boste zelo navdušeni tudi nad čokoladnim mandljevim maslom, ki ga je pripravila Špela z bloga RetroSpektiva: okus je super čokoladen, le da je zadeva malo manj sladka in bolj zdrava, tako da jo boste z veliko manj slabe vesti napadli kar z žlico (je pač izpitno obdobje) kot kakšnega od drugih čokonamazov:)

Paleo sladici: jabolčna in čokoladna

Presni/paleo jabolčni zavitek.

Prav posebna mama je s svojimi bralci delila dva recepta za dve presni in paleo dobroti: prva je čokoladna zmrzlina, narejena iz avokada, banane in kakava v prahu ter še nekaterih dodatkov, druga pa jabolčni zavitek iz česa drugega kot jabolk, tudi cimet ne sme manjkati, namesto testa pa se uporabi plast zmletih oreščkov in datljev. Najbrž se bo težko odločiti, katero od obeh slaščic pripraviti najprej ...

Presna/paleo čokoladna zmrzlina.

Domača presna čokolada

Vir.

Pod pojmom čokolada si dandanes predstavljamo tako cukreno-mlečne ploščice z nekaj kakava in s še s kakšnimi drugimi dodatki kot tudi nekaj zelo temnega, skoraj grenkega, kar počasi topimo v ustih ter našo željo po čokoladnem nasiti z enim samim koščkom. Izdelave čokolade pa se lahko lotite tudi sami, le poleg kakavovega prahu si morate preskrbeti še kakavovo maslo - postopek izdelave pri Špeli s Culinary journey by me.

Domača mandljeva moka

 

Vir.

Mandljeva moka je osnova za različna peciva, obožujejo jo tako paleojedci kot tisti, ki ne smejo jesti glutena, prav pa pride tudi presnojedcem in vsem ostalim, problem je le, da je zelo draga, saj tudi sami mandlji niso poceni, sploh če kupite že olupljene. Špela z bloga RetroSpektiva, ki je objavila navodila za pripravo domače mandljeve moke, je vseh 400 g mandljev pridno olupila, posušila iz zmlela, poleg tega pa postopek tudi natančno opisala in vsem nevednežem razložila še, zakaj je oreščke in semena treba namakati.

Korenčkova juha s pomarančo

Vir.

Korenje iz juhe je čisto nekaj drugega kot juha iz korenja: če ne verjamete, poskusite, recept dobite na blogu Cinnamon and Thyme.

Presno in sadno je pomladno

Vir.

Spodaj podlaga iz oreškov, na njej krema, zgoraj pa sadje in že imate pred sabo lahko sladico, tako za pomlad, ki se že spogleduje s poletjem in kratkimi krilci, si obleče sandale in se nikakor ne more odločiti, katera torta je lepša in boljša - zgornja od Zulejke iz Uglašene kuhinje, ki jo poznate tudi z Đuboxovega intervjuja, ali spodnja, ki so jo kljub nežni rožnati barvi ustvarile moške roke z bloga Moj svet kuhanja in priprave sladic.

Vir.

Cvetača po indijsko

Vir.

Želja po več Indije na našem kontinentu, če parafraziramo N'toka, je za začetek lahko tudi ščepec garam masale na našem krožniku oziroma na naši cvetači, ki jo lahko porumenite tudi z žličko curryja, kot je to NaredilaAna, ali z malo kurkume, ki jo imamo na Đuboxu še malo raje. Cvetačo podušite, skuhajte na sopari, specite - kakor vam drago.

Veganski in brezglutenski in brezjajčni krompirjevi knedlci

Vir.

Kako težko je iz moke brez glutena in še brez jajc narediti voljno testo, ki se drži skupaj in je vsaj približek tistega z glutenom, vedo samo tisti, ki so kdaj poskusili in jim to ni nujno najbolje uspelo. Seveda se da življenje popolnoma lepo preživeti tudi brez krompirjevih knedlcev, a najbrž je z njimi vseeno lepše: kako jih narediti iz riževe in tapiokine moke ter koruznega škroba, si preberite na blogu Spinal fluid.

Mandljevo, riževo ali ovseno mleko

Vir.

Vijolične krave v očeh današnje otročadi še vedno delajo mu, a kmalu nihče več ne bo vedel, da so nekoč dajale mleko, ki je bilo eno od osnovnih živil, saj bo kmalu splošno znano (common sense, you know?), da se mleko pripravi doma iz riža, ovsa, mandljev ali kakšnih drugih oreščkov, morda tudi soje, čeprav je ta že malo izven mode, že malo passe: bojda pač ni tako zelo zdrava, kot so trdili nekdaj, sploh pa je večinsko gensko spremenjena in bogvekaj še (kot da riž ni poln pesticidov). Krave bodo dajale samo še presladko čokolado in srečno živele v švicarskih Alpah do konca sveta, medtem ko bomo mi miksali mleko iz mandljev - če vas zanima, kako, si preberite pri Špeli s Culinary journey by me, če pa bi raje pili mleko iz riža ali ovsa, pa si postopek priprave preberite pri Mihu (v komentarjih objave).

Presne pomarančne tarteletke

Uglašena kuhinja

Tarteletke so mali tarti, pite, v majhnih modelčkih, ki jih je Zulejka iz Uglašene kuhinje napolnila z mandlji in datlji, dodala še kremo iz indijskih oreščkov in pomaranč ter vse skupaj prelila s čokoladnim prelivom. Slastno in zdravo.