O takšnem in drugačnem kruhu tako in drugače

Vir.

V času, ko se je treba za ljubi kruhek marsikdaj pustiti tudi izkoriščati oziroma iti za kruhom, Nara na svojem blogu razmišja o kruhu kot o polnovredni valuti, ki je ni mogoče kopičiti, ker se sčasoma pokvari in splesni, Neja z bloga You Can Have Your Cake Too pa je spekla malo drugačen kruh, narejen brez moke, v njem pa so poleg parmezana še lanena semena in jajca ter še marsikaj zanimivega.

Naš vsakdanji kruh

Vir.

Mojstri, kot je Napo z bloga Kruh in vino, se peke kruha lotijo kar z levo roko, drugi pa se požvižgajo na izrek, da iz te moke ne bo kruha, in ga znajo uspešno speči tudi iz ajdove ali koruzne oziroma iz mešanice več mok: Blaž kuha je tako pripravil mornarski kruh, Vanja z bloga Ena leva, ena desna pa kruh brez glutena z bučnimi semeni in orehi. 

Vir.

Spet drugi se za ljubi kruhek borijo celo s pisanjem zgodb, s katerimi tekmujejo na proznih mnogobojih z glavno nagrado 800 evrov, za katero se je avtor bloga Kostin mozeg obrisal pod nosom, čeprav ga je žirija enoglasno razglasila za zmagovalca. Medtem Nergač piše o tem, kako ga med delom za vsakdanji kruh, nadlegujejo telefonski klici, ki mu ponujajo to ali ono storitev za samo 500 evrov, pri Maticu Muncu pa si lahko preberete o tem, kakšne so možnosti boja za legalen kos pogače na trgu dela pri bivših zapornikih.

Sirovi kruhki brez glutena in čokoladni kruh z glutenom

Vir.

Vir.

Črno-bela kombinacija, nekaj slanega in nekaj sladkega, sirovi kruhki brez glutena, zato pa s parmezanom, ter čokoladni kruh, narejen iz kakava, moke, jajc in masla, v bistvu ne več kruh, ampak že pravo pecivo - ni kaj, na Retrospektivi se dobro je.

Ajdov kruh brez glutena

Vir.

Za vse ljubitelje ajde in za vse tiste, ki se izogibate glutenu, je Bojča z bloga Permakultura za telebane spekla lep hlebček kruha iz ajdove moke, ki ji je dodala ovsene kosmiče - ti zaradi skupne predelave s pšenico pogosto vsebujejo sledi glutena, zato bodite pri uporabi previdni oz. pazljivo preberite deklaracije, če glutena ne smete. Enako velja za ajdovo moko - nekaterim celo dodajajo nekaj cenejše pšenične moke!

Naš vsakdanji kruh

Vir.

Namesto krušne peči potrebujete le posodo s pokrovom, v kateri lahko kar v domači pečici na enostaven način spečete okusen domač kruh: kako ga peče Danica, si poglejte na blogu Lep dan.

Brezglutenski kruh iz riževe moke

Vir.

Namesto vsaj po okusu napol plastičnega brezglutenskega kruha iz trgovine si privoščite okusnega in zapečenega v domači pečici: izboljšan recept za kruh iz riževe moke najdete na blogu Spinal fluid.

Kruh z olivami in rožmarinom

Vir.

Na pragu poletja se prileže sredozemski pridih: vonj po morju si lahko pričarate s kruhom, če vanj poleg soli, moke, vode in kvasa zamesite še olive kalmata, sušene paradižnike, nekaj trdega sira in rožmarin, tako kot je to naredila Alcessa z bloga Moosings.

Bi raje orehovo pito ali kruhkaste triperesne deteljice?

Vir.

Nedelje so dan, ko je treba prižgati pečico, da iz nje fino zadiši po orehovi piti, takšni tradicionalni ameriški, ki jo je NaredilaAna, ki tako zelo paše s kepico vanilijevega sladoleda ob kavi popoldne po kosilu, za večerjo pa makove žemljice v obliki triperesnih deteljic, ki jih je v pekaču za mafine spekla Nataša z Zapečenega kruha se največ poje, take mehke, hrustljave, da sploh ne potrebujejo nobenega namaza ali dodatka, saj jih boste zlahka pohrustali kar same.

Vir.

Fermentacija kruha je odvisna od geografske širine

Vir.

Zapečenega kruha se največ pojé, najraje še toplega, dišečega, pravkar vzetega iz pečice, domačega, dobrega, ki ga na Đuboxu mesimo takole bolj od oka, po občutku namečemo v skledo nekaj moke, dodamo kvas in ščep soli in zalijemo z vodo - vedno rata. Kljub temu pa zadnje čase pogledujemo k Nataši, ki zna kruh speči brez kvasa, s fermentacijo, postopkom, ki ga je na svojem blogu že v več zapisih lepo in nadrobno opisala, čeprav nam vse skupaj še vedno ni čisto jasno. 

Če ste bolj natačne sorte, si boste lahko od sedaj naprej pri peki kruha pomagali s posebno tabelo in upoštevanjem geografske širine in dolžine, mi, ta neučakani, bomo pa iz teorije planili direktno v prakso in se skušali fermentacije naučiti na lastnih napakah. Seveda se bomo skušali izogniti vsaj temu, da bi na koncu namesto dišečega hlebčka dobili lepljivo in smrdljivo kepo testa, zato bomo vsake toliko pošpegali k tistim, ki znajo. 

Bananin paleo kruh (brez žitaric in mlečnih izdelkov)

Slika z bloga RetroSpektiva

Kruh z okusom po bananah, s koščki čokolade, orehov in z borovnicami je pravzprav bolj pecivo kot kruh. Hitro in preprosto pripravljena sladica, ki ostane sveža kar nekaj dni, a jo tako ali tako ponavadi prej zmanjka. Kaj vse potrebujete za bananin kruh, si preberite na blogu RetroSpektiva.