Pica za kosilo

Vir.

Đubox bo kmalu star eno leto, zato se rad šali, da si bo za rojstni dan privoščil slovesno večerjo: šel bo na pico, to do obisti skomercalizirano jed, ki se prodaja predvsem kot hitra hrana, primerna za vsako priložnost, pogreta v mikrovalovni pečici ali pač pečena v krušni peči, velika, debela, ne preveč draga, a nasitna, torej vse tisto, kar je pomembno množici lačnih kruha in iger - pica je najboljša rešitev. Posebej taka, na katero nadevaš pica šunko in debele rezine univerzalnega sira brez okusa (pri nas se mu reče plastični sir) - najbrž je imel prav take pice v mislih Bukowski, ki bi v eni od svojih pesmi jedce takih pic kar obesil. Seveda pa je pica lahko tudi popolnoma drugačna pesem, gurmanski užitek z izbranimi dodatki, taka, kot jo je pripravila Nataša z bloga Zapečenega kruha se največ poje - v njen rob je skrila skuto, ali pa pica brez glutena, zato pa s česnom, mocarelo, rožmarinom, šitakami in drugimi dodatki - fotografijo končnega izdelka vidite spodaj, recept pa najdete na blogu Culinary journey by me.

 

Vir.

Intervju: Špela z bloga Culinary journey by me

Špela z bloga Culinary journey by me.

Čas je, da uresničimo željo: bralka Aka si je decembra zaželela intervjuja s Špelo z bloga Culinary journey by me, ki je povabilo prijazno sprejela, tako da so sedaj pred vami njeni odgovori na naša vprašanja. Kakopak se je vse skupaj vrtelo okoli kuharije, ljubezni do dobre hrane ter idej za nove recepte, med vsem tem sukanjem med lonci, ki ga Špela odlično obvlada, pa je omenila, da že nekaj časa načrtuje prenovo svojega bloga in išče koga, ki bi ji pri tem pomagal - javite se ji sami. Njene jedi so po večini brez glutena, česar človek sploh ne bi opazil, če ne bi tega vsakič pozorno tudi omenila, saj jim prav nič ne manjka: so zanimive, gurmanske, predvsem pa nadvse barvite, kar je očitno tudi iz priložnega fotografskega gradiva, ki krasi blog Culinary journey by me. V branju intervjuja boste uživali vsaj toliko, kot uživate v prebiranju Špelinih receptov, ki jih pridno in z navdušenjem objavlja na svojem blogu. Skratka: čaka vas prvi Đuboxov intervju v letošnjem letu, prebrete pa ga lahko za malico ali namesto sladice po kosilu, saj se vam bodo vmes zagotovo cedile sline.

Špinača s poširanim jajcem in feto.

Ko smo bili majhni, smo sanjali, da bomo postali smetarji, učiteljice ali piloti, kariere blogerja pa si najbrž ne želi prav veliko otrok. Zakaj sploh imeti blog?

Moj blog je nastal bolj kot zbirka zapisov zame. Kot neka dediščina zbranih receptov, jedi, sledi o tem, kaj sem skuhala in spekla za moje sončke. Pa tudi kot moja lastna knjižica receptov, kamor lahko pokukam, kadar iščem idejo ali pa iščem točne količine za kakšno sladico – v teh primerih je včasih res ključno upoštevati točne mere. Zato tudi tako komplicirano ime bloga (Culinary journey by me) – če bi vedela, da se bo nekoč po njem sprehajalo tisoče obiskovalcev dnevno, bi si verjetno vzela malo več časa in premisleka o tem, kako ga bom imenovala. 

Hruške v rdečem vinu.

Kolikokrat na dan klikneš na svoj blog? Ali kdaj prebiraš arhiv oziroma svojo blogersko zgodovino?

Na blog kliknem le takrat, kadar iščem kakšen recept. Sicer se pa trudim, da vsak dan preklikam malo statistike, pregledam komentarje in če je potrebno nanje odgovorim. Zelo rada bi si enkrat vzela čas za pregled moje blogerske zgodovine, saj se je v manj kot treh letih nabralo že več kot 350 objav. V njih sem, poleg receptov, prav gotovo (vsaj med vrsticami) pustila veliko informacij o sebi, počutju, dogajanju, moji družini in še čem. In tudi zato mi ta blog zares veliko pomeni.

Solata iz špargljev, jagod in ameriških orehov.

 O čem najraje pišeš in kaj narediš, če se ti res ne da blogati? Žrtvuješ kos dobre torte vesolju za navdih?

Najraje pišem o dobri hrani. Ker je sebe najtežje pohvaliti, še raje kot o kakšni svoji mojstrovini pišem o tem, s čim so me razvajali v kakšni dobri restavraciji, gostilni, taverni, na kmečkem turizmu. Kadar nimam časa ali pa inspiracije, bloga ne pišem. Če se dela ne lotiš s srcem, se to sigurno pozna in bralci to zlahka začutijo. Trenutno je pri meni res problem čas – tega mi najbolj manjka – tako za ustvarjanje v kuhinji kot za pisanje. Če bi imela jedi in fotografije, bi seveda z veseljem objavo spisala zvečer ali pa ponoči, kuhati sredi noči pa niti ni tako zanimivo;-) Čez dan me namreč najbolj potrebujejo moji trije sončki, predvsem najmlajši, ki je ravno dopolnil eno leto.

Makova tortica.

Kako pomembni se ti zdijo komentarji oziroma odziv bralcev? Koristijo predvsem gospodu Egu, ki uživa pod žarometi hvale in vzdihi navdušenja, ali je od njih še kakšna druga korist? Se iz njih pogosto razvije spletna debata?

Komentarji so vedno dobrodošli. Predvsem zato, da dobim občutek, kje sem, ali sem morda kje udarila mimo, kako bi lahko naredila bolje. Debate pa so bolj izjema kot pravilo.

Prava italijanska (počasi kuhana) poletna z jurčki.

O čem najraje bereš oziroma kaj najbolj občuduješ na drugih blogih? 

Najraje spremljam in berem kuharske bloge, saj sta hrana in kuharija področje mojega zanimanja. Seveda pa rada pokukam tudi na kakšen lifestyle, DIY, foto, potovalni blog – ampak spet toliko, kot mi dopušča čas. 

V zeliščni skorji pečen jagenjček.

Kakšna blogerka boš, ko boš velika, in kakšen bi bil tvoj sanjski blog?

Že nekaj časa si želim spremembe na blogu, predvsem v smislu grafične podobe, pa se kar nekako ne lotim tega. Za kaj več od tega, kar je sedaj, bi namreč potrebovala nekoga, ki se s tem profesionalno ukvarja. Morda pa je tole priložnost, da se mi javi kdo, ki bi se bil pripravljen pozabavati s prenovo grafične podobe bloga Culinary journey by me. Le pogumno!

Kakijeva torta brez glutena.

Katere tri slovenske bloge (ja, samo tri!) bi predlagala Đuboxu za kakšnega od naslednjih intervjujev?

Torta ježek.

Natašo z Zapečenega kruha, ker še vedno čakam, da bo objavila starter za popoln brezglutenski kruh brez umetnih dodatkov, Sabino s Tolste nutrije, ker je svetovljanka v kulinariki, in Ano z Naredila Ana, ker tako pridno/redno objavlja vse jedi po spisku – ne samo tistih najbolj fotogeničnih.



Sivkin sladoled in fige z mandlji, medom in rožno vodo.

Najlepša hvala za odgovore!

Presna tortica iz suhih sliv

Vir.

Če vam je Miklavž poleg šibe prinesel še suhe slive in če jih še niste pojedli, jih lahko spremenite v okusno in zanimivo presno sladico, s hrustljavim testom in kremastim nadevom, brez moke, masla ali jajc ter drugih običajnih sestavin, iz katerih pečemo praznično pecivo: recept za lepotico na fotografiji najdete pri mojstrici Špeli z bloga Culinary journey by me.

Kakijeva torta brez glutena

Vir.

Novembra je čas za kakije, iz katerih lahko naredite tudi odlične sladice - npr. kakijevo torto z rožičevim biskvitom, ki jo je pripravila Špela z bloga Culinary journey by me - okrašena s pistacijami je videti res odlično!

Najboljši čizkejk

Vir.

Cedimo sline, prižigamo pečico in razmišljamo, da bi spekli odlično sladico, čizkejk ali skutino torto, kot bi ji najbrž rekli po slovensko, pa čeprav je narejena iz maskarponeja in svežega kremnega sirčka Philadelphia - recept zanjo najdete na blogu Culinary journey by me, lahko pa dodamo samo še, da je videti vsekakor odlično!

Bučni njoki brez glutena

Vir.

Iz poletja smo se zapeljali direktno v jesen, v hladna jutra, v nogavice in jakne, med odpadajoče listje, predvsem pa od hladne paradižnikove solate in zelenih bučk k oranžnim jesenskim bučam, k juhicam in k bučnim njokom: Špela zbloga Culinary journey by me je naredila takšne brez glutena, vanje pa vmesila pečeno hokaido bučo in jih postregla s poletnimi bučkami v smetanovi omaki in s sirom - kosilce za prehod iz poletja v jesen.

Topel dom

Vir.

Mrzlo in vetrovno je ter malo deževno, zato za vse tiste, ki nismo v toplih krajih, danes dom predstavlja toplo in suho zatočišče, skupaj z dolgimi hlačnicami in rokavi ter še kakšno dodatno dekico, v katero se zavijemo, medtem ko prebiramo knjige - Bralnica priporoča roman Maruše Krese Da me je strah? - ali si privoščimo kaj dobrega, da dan ne bo tako siv in pust - npr. rižev puding z jagodičevjem, ki ga je pripravila Špela z bloga Culinary journey by me, ali kakšno drugo osrečujočo hrano - po predloge - tudi stročji fižol brez vsega (pogumno!) je med njimi - lahko zavijete k Alcessi, lahko pa samo uživate v občutku trdne strehe nad sabo ali sanjate, da bi bila narejena iz lesa in slame, tako kot streha vse bolj domačne Hiške Pšeničke - kako nastaja, lahko spremljate na istoimenskem blogu.

Vir.

Za vse omenjene lahko še vedno oddate komentar na Đuboxovem glasovanju, seveda, pa lahko glasujete tudi za vse ostale bloge z naše liste - še dobrih 10 dni in imeli bomo prvega zmagovalca za blog meseca!

Stročji fožol s parmezanom in česnom

Vir.

Vsekakor stročji fižol nikakor ni tako priljubljena poletna zelenjadnica kot rdečelični paradižnik ali morda na vse možne načine uporabljive bučke, ampak se gnete v istem kotu z grahom, ki sploh preveč razkuhan postane prav nič privlačne bolj rjavkaste kot zelene barve, približno takšne, kot so spomini na siljenje z zdravo zelenjavo v otroštvu - no, tak je stročji fižol, kadar vstane z levo nogo in kadar se mu res ne da truditi, da bi ugajal modnim trendom - torej: večino dni. 

Zato se zlahka zgodi, da ga potisnete v hladilnik in naj pozabite, dokler ga izza sklede barvite poletne zelenjave, ki se nastavlja vašim čutilom ob vsakem času, ne izbezate zaradi neprijetnega vonja, ko je zanj vsekakor že prepozno. Če se vam to dogaja, potem najbrž ne veste, da je treba stročji fižol porabiti takoj, ker je takrat najboljši, kuhan ravno prav časa, zabeljen z malo masla, predvsem pa z veliko česna, zelo pa mu ugajajo tudi razne smetanaste in sirove omake - poskusite enkrat uporabiti kuhan stročji fižol namesto lističev testenin za lazanjo, še na malo bolj preprost, pa zato nič manj okusen način, pa ga je pripravila Špela z bloga Culinary journey by me - tudi zanjo (in za stročji fižol:) lahko oddate komentar na našem glasovanju.

Breskova pita in malinova torta brez glutena

Malinova torta.

Slikama skoraj ni treba dodajati besed, samo toliko, da je testo pri obeh brez glutena, iz mletih mandljev oz. mandljeve moke, nadev pa iz smetane oz. kremnega sira, na katerega so položene maline oz. breskve z nekaj želatine - odločati se med eno in drugo je težka naloga, lahko pa tako za blog Culinary journey by me, iz katerega je malinova torta, kot za blog Retrospektiva, iz katerega je fotografija breskove pite, oddate glas tule.

Breskova pita.

O pozabljeni baziliki in ubogih kumarah: pesto in tzatziki

Pesto.

Čas je tak, da zrak diši po morski soli ali vsaj po kloru z bližnjega bazena, ko vsi razmišljamo o osvežitvi, nihče pa se ne spomni na baziliko na vrtu ali v loncu, ki bi jo bilo treba morda kdaj pa kdaj tudi malo zaliti, še bolje pa bi jo bilo porezati, da bi znova odgnala, in iz njenih listov narediti pesto, tako kot sta to storili Veronika in Živa z bloga Lavivavera. 

Tzatziki.

Če je morda bazilika še kdaj pa kdaj deležna vaše pozornosti, pa se - kar priznajte si - na kumare res nihče ne spomni: uboge kumare, ki se kljub vročini veselo razraščajo na vrtu, če pa že kdo pride mimo, pa vedno raje pobere bučke - ni se vam treba opravičevati in se izgovarjati na pomanjkanje časa, vročino, ki vam razjeda možgane, kup obveznosti ali tečnega šefa/taščo/otroke (vstavi po izbiri), lahko pa naredite nekaj proti diskriminaciji, si v glavo zapišete besedo tzatziki z vsemi t-ji in z-ji in naslednjič zakorakate mimo oboževanih bučk direktno do kumar - navodila, kako jih spremeniti v osvežilno grško pomako pa pri Špeli z bloga Culinary journey by me. 

Polenovka v curryju in limonina pita

Vir.

Polenovka s curryjem dobi nove dimenzije, poleg pa se prileže krompirjeva ali kakšna druga solata, za sladico pa kos osvežilne limonine pite brez glutena - tako slastno je videti lahko poletno kosilo pri Špeli z bloga Culinary journey by me.

Vir.

Juha iz bučk in peno iz kozjega sira

Vir.

Na olivcu prepražene bučke s čebulo in česnom, obvezna sol in poper in košček masla, da vse skupaj postane še bolj slastno, zmiksano skupaj, da nastane slastna juhica iz bučk, ki ji lahko kot piko na i dodate še peno iz smetane in kozjega sira, tako kot je to naredila Špela z bloga Culinary journey by me.

Poletne pite z malinami, jagodami in borovnicami

Malinova je od Zulejke, borovničeve od Špele in jagodna pita od Ane.

Sočno sadje na krhki podlagi iz testa, ne preveč sladke maline, ki jih je Zulejka z Uglašene kuhinje naložila na testo skupaj s hrustljavo plastjo mandljev, sočne borvnice z maskarponejem na mini brezglutenskih pitah po receptu Špele s Culinary journey by me ali pa podlaga iz mandljev, lešnikov in riževe moke (brez glutena), na katero je Ana z bloga Cinnamon and Thyme naložila osvežilno kremo iz jogurta in maskarponeja, čez pa posula še gozdne jagode - upamo si staviti, da je kateri koli od nadevov s katerim koli od teh treh idej za testo za pito vsekakor vreden prižiganja pečice tudi v teh vročih dneh.

Poletje na krožniku

Vir.

Tako preprosto, pa tako dobro: testenine s paradižnikom so klasika, lahko pa jim tako kot Špela s Culinary journey by me dodate še bučke in melancane, pa malo česna in čebule, za povrh pa še inčune - tako si boste na krožnik pričarali ne le mešanico odličnih okusov, temveč tudi žareče barve, predvsem pa: sončno poletje.

Domača presna čokolada

Vir.

Pod pojmom čokolada si dandanes predstavljamo tako cukreno-mlečne ploščice z nekaj kakava in s še s kakšnimi drugimi dodatki kot tudi nekaj zelo temnega, skoraj grenkega, kar počasi topimo v ustih ter našo željo po čokoladnem nasiti z enim samim koščkom. Izdelave čokolade pa se lahko lotite tudi sami, le poleg kakavovega prahu si morate preskrbeti še kakavovo maslo - postopek izdelave pri Špeli s Culinary journey by me.

Ekološki šparglji z Gorenjske

Vir.

Špargljem sicer najbolj prija topla primorska klima, a prilagodijo se tudi na drugačne razmere: pod zasnežene hribe na Primskovem pri Kranju jih je pred 17 leti zasadil Miro Rogelj z ekološke kmetije Pr' Kovač, ki je Naturščku razložil, da morajo sveži šparglji zapeti - če slučajno nimate ideje, kako bi bolj ali manj pojoče, vsekakor pa slastne šparglje pohrustali, lahko preprost recept za pripravo najdete pri Špeli s Culinary journey by me.

Vir.

Mandljev tiramisu s čokolado

Vir.

Tiramisu je sestavljanka iz piškotov, namočenih v kavo, mascarponeja in tanke plasti grenkega kakava čisto na vrhu - pa saj to verjetno veste, čeprav se na slovenskih mizah velikokrat znajdejo različice, ki kavo nadomeščajo z drugimi tekočinami, mascarpone s sladko smetano in zadnjo plast kar z benkotom, da vse skupaj vsaj za Đuboxov okus postane vse preveč sladko. Po drugi strani pa smo navdušeni nad različico, ki jo je pripravila Špela z bloga Culinary yourney by me, saj je običajne piškote zamenjala za takšne brez glutena, narejene iz zmletih mandljev, ki so ji ostali od izdelave mandljevega mleka - predstavljamo si, da so še bolj rahli kot tisti iz moke in da se kar stopijo v ustih.

Presna čokoladna tortica

Vir.

Nismo čisto prepričani, če so presne tortice, v katerih je poleg datljev še agavin sirup, res paleo oziroma si paleojedci takšno energijsko bombo lahko privoščijo le občasno, kljub temu da v njih ni nobenih žit, ampak samo kvalitetne maščobe iz oreščkov in avokada. Ne glede na to, ali ste paleo-, presno- ali vsejedci, morda vegani, vegetarjanci, celiakaši ali celo nič od tega, pa bi si z veseljem in brez slabe vesti lahko privoščili majhen košček takšnele čokoladne pregrehe, ki jo je pripravila Špela z bloga Culinary journey by me: užitek ob hrani je namreč pomembnejši od preštevanja sladkorjev in kalorij.

Okus pomladi

Vir.

Špelino kulinarično potovanje v pomlad se začenja z regratom in čemažem na enem krožniku, skupaj z zapečeno čebulo v balzamičnem kisu in poširnim jajcem, Klemen oziroma Naturšček pa z eno nogo že plava in jadra po divjem jadranu, med tem ko ustvarja fotogenične male zelene ribje kroglice iz orade in mlade špinače ...

Vir.

Mlada špinača s pinjolami in parmezanom

Vir.

Znanilka pomladi je poleg večje kocentracije cvetnega prahu v zraku tudi mlada špinača na naših krožnikih, ki jo je Špela z bloga Culinary by me nadgradila še z dišečimi pinjolami in parmezanom. Lahko, pomladno, slastno.